劇的柔らかさ!ふんわり鶏胸の甘辛照り焼き

劇的柔らかさ!ふんわり鶏胸の甘辛照り焼き
劇的柔らかさの秘密は、つけダレと焼き方にあり!簡単にできるスピードおかずです。甘辛味でご飯がすすみます♡お弁当にも!

材料 (2~3人分)

鶏胸肉
1枚(200g)
◎はちみつ、酒
各大さじ2
小さじ1
大さじ1/2
◎しょうゆ
大さじ1と1/2
片栗粉、サラダ油
適量
お好みで白ごま、ネギなど
適量

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鶏肉は一口大削ぎ切りにし(皮はつけても取ってもどちらでも)、ポリ袋に入れる。◎を加えて揉み、10分放置する。

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1に片栗粉を薄くまぶす。つけダレはあとで使います。フライパンに油を多めに熱して、強火で鶏肉の両面にさっと焦げ目を付ける。

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油が少なすぎると焦げるので多めに。焼き終わったあとに余分な油があれば、一度火を止め素早くキッチンペーパーで拭き取ると◎

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まだ中まで火を通さないで!焦げ目がついたら、つけダレを加えて絡ませ、水分が飛んでとろみがついたら火を止める。

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アルミホイルをかぶせ、さらに蓋をして5分放置する。余熱で中まで火を通します。

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5分たったら蓋を開けて、お好みで白ごまをすって加えても美味しいです。ずっとフライパンに放置すると余熱で固くなるから注意!

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一つ割ってみて、生焼けだったらもう少し火を通してください。一口大の大きさで、だいたい5分放置ですが、あくまで目安なので。

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ネギをのせると美味しいです\(^o^)/たくさん作って、次の日はお弁当に!

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☆アレンジ☆きのこや野菜を先に少量の油で炒めます。一旦お皿に取り出し、作り方4で加えて一緒に味付け♪タレも増やしてね。

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2015.5.13追記。甘すぎる方はみりんを加えないで作ってみてください。私は最近入れません。柔らかさは変わらないよ♪

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新作できました!劇的柔らか鶏むね第二弾!甘酸っぱい油淋鶏です♡揚げないのでヘルシー!レシピID:2853805

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流行りの(?)レモンバターで作ってみました(^.^)爽やかな酸味とバターの香り♪プラスお醤油!レシピID:3120743

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またまた新作♡ネギ味噌だれも美味しいよ♪レシピID:3193785

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15/1/29お詫び(;o;)
*ぼけはは*さんへ。コメントの途中で間違って掲載してしまいました!つくれぽありがとう♡♡

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雑誌に掲載されました♡COOKPADの関係者のみなさま、ありがとうございました!!

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15/9/5お詫び(;_;)
クックCF8G2Jさんのつくれぽ、間違ってコメント無しにしてしまいました!れぽありがとう♡

コツ・ポイント

鶏肉を焼きすぎないことです。
小さすぎると火が入りすぎるので、一口大がちょうどいいかな?
何度か作って自分のベストを見つけてね♪

2014.11.9追記。蜂蜜が入るので、火力の強いコンロだと焦げやすいかもです。焦げそうなら火を弱めてね。

このレシピの生い立ち

ダイエット中なので、鶏胸を使った美味しい料理を考えました(*´ω`*)

はちみつは肉を柔らかくするそうです。
焼けたら一気に仕上げて、余熱で火を通して、柔らかく仕上げてね。

作り方3で、余分な油を拭き取るときはスピーディーに!
レシピID : 2800116 公開日 : 14/09/16 更新日 : 15/09/05

このレシピの作者

レシピエール第2期生。 小さい頃からお菓子ばっかり作ってました。 簡単なお菓子、手間のかかるお菓子、いろいろ作りますが、まだまだ勉強中! 写真が多くわかりやすい、丁寧なレシピ作りを心掛けています。 お料理は、簡単・早い・安い、大好きです。 でも、特別な日にはちょっと奮発^ ^ 夫、二人の子供、台所にいるのが大好きな私。4人と猫1匹の家族。(2016年、猫くんはお空に旅立ちました)

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1,968 (1,813人)

17/03/05

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フライパンからすみません、すごい食べやく美味!リピします(^^♪

なーちゅ✳︎

作っていただきありがとうございました(’-’*)♪

17/03/05

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簡単で美味しくできました!

ちゃん☆きっち

作っていただきありがとうございました(’-’*)♪

17/03/05

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すごく柔らかでびっくり美味しい!かつ経済的!お弁当にも♪

niko07

作っていただきありがとうございました(’-’*)♪

17/03/03

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簡単でとっても美味しかったです(o^O^o)

RUKA37

作っていただきありがとうございました(^^♪

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Profile めぐりお 2015年02月11日 18:05
つけダレとは??
マサシッポ 2015年02月11日 19:46
こんばんは(*^^*)
つけダレとは、◎のことです。1で胸肉を漬けたあとに残ったものです。
ポリ袋に少し残るので、捨てずにあとで使いますよ、という意味でした(*^^*)
わかりづらくてすみませんでした(>_<)
またわからないことがあればいつでもご質問くださいね\(^o^)/
Profile クック1M7GG7☆ 2015年04月21日 18:38
はじめまして

ステキなレシピで作りたいのですが、1の下味をつけたビニールに2の片栗粉をいれるのですか?


料理始めたばかりで、分からなくて教えてください(^^)
マサシッポ 2015年04月21日 18:44
はじめまして(*^^*)
質問ありがとうございます♪

ビニール袋に入れるのではなく、バットやボウルに片栗粉を適量入れて、そこにお肉を一つずつ入れて粉をまぶすといいですよ(^-^)

片栗粉はなるべく薄いほうが、焼いたとき衣が剥がれにくいと思います!

ぜひ、作ってみてくださいねー(*^^*)
Profile クック1M7GG7☆ 2015年04月21日 21:56
わあーいありがとうございます(^^)
お返事すぐ下さり感謝です

さっき早速作りました(^o^)v


すごく美味しくて感動しました☆
家族も誉めてくれて
これなら外食しなくてもいいね!って
言ってもらえました!


ありがとうございますー
他のレシピも作らせてもらいますね
マサシッポ 2015年04月21日 23:12
クック1M7GG7さんへ

さっそく作ってくれたんですね(*´∀`)嬉しいです♡ありがとうです!

美味しく作ってくれて嬉しいです(≧▽≦)
みなさんにも喜んでもらえたようで、感激です♡

只今レシピ見直し中で、ちょっと怪しいレシピもあるかもです(^o^;)不味かったらごめんなさい!

こんな私のレシピで喜んでもらえて、本当に嬉しいです(*^^*)
ありがとう(*´ω`*)
みぃみ君 2016年01月14日 16:27
今日作りたいのですが蜂蜜がありません、なくても、できますか?
マサシッポ 2016年01月14日 16:53
こんばんは!コメントありがとうございます♡

蜂蜜が無い場合はお砂糖で代用できますが、味は変わります。やっぱり蜂蜜のほうがおいしいです。柔らかさも少し変わるかもしれません。

でも無い場合はお砂糖で作ったりします(*^^*)