＊昔ながらのこっくり筑前煮＊

干し椎茸はさっと洗ってぬるま湯1カップと砂糖少々(各分量外)を入れて戻し、絞って半分～3等分に切る。戻し汁は取っておく。

ごぼう、れんこんは乱切りにして各酢少々(分量外）を入れた水にさらす。にんじん、たけのこも乱切り。

こんにゃくはスプーンで一口大にちぎって1分ほど茹でて水気をきる。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたら残りの1～3の具材を全て入れて3分ほど炒める。

椎茸の戻し汁を茶こしで濾して加え、☆を加えてアルミホイルで落し蓋をして弱火で10分煮る。

落とし蓋を取って醤油を和え、強めの中火で時々混ぜながら煮詰めていく。

フライパンは具材の量に合うサイズを。
私は28cmのものを使いました。仕上がりは多少変わりますが鍋でもOKです。

鶏もも肉は、皮と身の間にあるぶよっとした脂は取り除いてください。雑味や臭みの原因になり、口当たりも悪いです。

昔ながらの筑前煮◎