✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮 常備菜✿

✿お煮しめ♡干し椎茸の旨煮 常備菜✿

Description

*2015.5.27話題入り感謝*
どんこのお煮しめ♡おせち、お弁当、散らし寿司、おそうめん、おつまみなどに♬
保存可♡

材料

☆干し椎茸(どんこがお勧めです)
10枚
☆干し椎茸の戻し汁
200cc
☆水
100cc
☆酒
80cc
砂糖
大さじ3
醤油
大さじ2

作り方

  1. 1

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    ボウルに干し椎茸と水(分量外)を入れ、落としラップをし冷蔵庫で一晩かけ戻しておく。

  2. 2

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    干し椎茸の戻し汁は旨みがたっぷりなので、捨てずに使います。

    残った場合は、お味噌汁や煮物などに♡

  3. 3

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    干し椎茸の軸を切る。
    鍋に椎茸と☆印を入れ、中火で煮立たせる。

  4. 4

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    灰汁が出てきたら取る。

    煮立ったら砂糖を入れ、弱火にし途中ひっくり返し7分程煮る。

  5. 5

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    醤油を入れ、弱火で途中ひっくり返しながら7分程煮る。

  6. 6

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    火を止め、時折ひっくり返し味が染みこむよう放置Time♪
    冷ませば冷ますほど美味しくなります♡

  7. 7

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    再びひっくり返しながら、弱火でコトコト煮汁がほぼなくなるまで煮詰める

  8. 8

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    器に盛り付けて完成♪

    保存する場合は、粗熱がとれてから保存容器に入れ冷蔵庫で4~5日保存可。

  9. 9

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    お節の一品 ①

    *作り置き ごぼうのピリ辛漬け常備菜*
    レシピID:2415218

  10. 10

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    お節の一品 ②

    *おせち&作り置き 紅白なます(柚子)*
    レシピID:4244075

  11. 11

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    皆さまレポ本当にありがとうございます。(〃▽〃)

    2015.5.27
    21件目の話題のレシピ入り♬

コツ・ポイント

☆染みこみ術☆
・途中何度かひっくり返してあげる。
・⑥の冷ます時間は長い程いいお味に♡
私はこの間に買い物へ出かけたり、片づけたり、ウトウトしたりw

このレシピの生い立ち

大分の名産「どんこ」大好きです。
いい香りで肉厚、なんて素敵な乾物ちゃん♬
椎茸の旨煮が一番合うと思います♡
お節に是非お勧め☆

2014.12.2
レシピID : 2906142 公開日 : 14/12/02 更新日 : 21/01/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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毎年年末に作る干し椎茸の旨煮、毎回違う方のレシピを。今年はこちら♪

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