おからの炊いたん 日本一おいしい母の味
作り方
-
-
1
-
大きめの鍋にサラダ油 50ccを入れて火にかけ、おからを入れて炒めます。5分炒めたら器にいったん取り出します。
-
-
-
3
-
油揚げはさっとお湯をかけて油抜きし、細く切ります。
-
-
-
4
-
大きめの鍋に油50ccを加え火にかけ、にんじんを炒め、次に油揚げと天ぷら以外の具を加えて炒めます。
-
-
-
5
-
にんじんがしんなりしてきたら、出汁をひたひたになる程度加えます。*2-3カップが目安です。
-
-
-
6
-
にんじんが柔らかくなったら、調味料を加えます。油揚げ、天ぷらもここで加えます。2、3分煮ます。
-
-
-
7
-
1のおからを加え、木べらを使って、鍋の底から混ぜては押さえる、混ぜては押さえる感じで焦がさないようにしっかり煮ます。
-
-
-
8
-
我が家ではべたべたしたおからより さらっとした方が好きなので弱火で30分くらい作業を続けて水分をできるだけ飛ばします。
-
-
-
9
-
味がしっかりついたら、仕上げに青ねぎの小口切りを混ぜいれて 完成です。
-
コツ・ポイント
おからは焦げやすいので、調理中は鍋から離れないで 常に混ぜるようにしてください。
さつまあげ、イカ天、かまぼこなどを入れてもおいしいです。
さつまあげ、イカ天、かまぼこなどを入れてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
実家に帰ると 必ず母に作ってもらうおからの炊いたん。お店やデリのおからも おいしいですが、母の作るおからが 家族全員 日本一!だと思っています。
天ぷらを入れるのが母のこだわり。この天ぷらの衣が良い調味料になるから驚きです。
天ぷらを入れるのが母のこだわり。この天ぷらの衣が良い調味料になるから驚きです。