繊維たっぷりきのこと根菜のサラダ

鍋にお湯を沸かします。
れんこんとごぼうを湯がくためです。

にんじんは生で入れますので、細い千切りにします。
水にさらしたりせず、そのまま混ぜるボウルにいれておきます。

レンコンはいちょう切りにして、薄切り、沸騰した湯の中へ入れます。湯だったら網で引き揚げて冷ましておきます。

ささみはラップをまいてレンジで加熱。さまして割いて、にんじんのボウルにいれます。枝豆も入れておきます。

しめじは石突をとり、ほぐします。
エリンギは薄い目の拍子木切りにしておきます。

フライパンにごま油を熱し、きのこを炒めます。しんなりしたらごぼうとレンコンも入れます。

フライパンの材料もボウルに入れ、マヨネーズをちゅ～っと絞ります。塩コショウで味を整え、ゴマも入れて混ぜたら出来上がり。

ささみの代わりにベーコンをいれてもおいしいです。その場合はフライパンで炒めたほうがいいと思います。

カボチャやさといもなどをいれるとボリュームアップです。