ウド(独活)の引き煮しめ〜お弁当にも♡
Description
引き煮しめの第2段、春のかおりの炒め煮です。細く切り揃えてあるので食べやすく、光熱費節約にも。お弁当御菜にどうぞ♡
材料
(作りやすい分量(6食位?))
1本(250〜300g)
1袋(正味180g位)
乾燥30g位
中1本(180g位)
油揚げや厚揚げ(油抜きをし、太めの千切り)
小揚げで5枚程度
なたね油(2回に分けて加える)
大さじ1と半
○日本酒
1/4〜1/3カップ
1/4カップ
○水出し昆布汁
1/3カップ
○鰹だしの素
3g位
◎砂糖
大さじ1弱
◎濃口醤油
大さじ2弱
作り方
コツ・ポイント
ウドを下茹でするので皮も美味しく頂けます。炒める火加減を段々と強め、手早く仕上げてね♡人参が煮崩れずに出来上がれば成功です♡ウド自体に甘さがあり竹輪からかなりの甘さと塩分が出ます。砂糖と醤油を控えめにすっきりと仕上げます♡
このレシピの生い立ち
引き煮しめは宮城県の家庭料理です。山菜が店先に並び始めると食べたくなる一品です。今回は手頃なウドで作りました。山独活で作ると更に香り高いです。引き煮しめレシピの投稿が以前は存在していたと思います。今はどなたも上げられていないので不思議です。