ストウブで焼き豚

ニンニクは半分に切り、芯を取り除いて包丁の腹で軽く潰す。

生姜はよく洗い、皮付きのまま薄切りにする。

長ネギもよく洗い、人差し指位の長さに切る。

そのまま冷蔵庫で一晩寝かせる。

肉だけ取り出し、よく水気を切る。くっついている生姜なども落としておく。漬けだれは煮込みで使うので捨てないように！

ストウブを中火で熱してごま油を入れなじませ、肉の両面を焦げ目がつくくらい焼く。

10分経ったらひっくり返してアクを取り、蓋をしてもう10分。そのあと、蓋は開けずに火を止めて、20分程余熱で調理。

蓋を開けて肉を取り出し、粗熱を取ってからジップロックに入れて空気を抜く。放置すると表面が乾くので注意。

肉はそのまま放置して一回冷ますと、味が馴染む。残ったタレは蓋を開けたまま冷ます。

沸騰したお湯に塩を入れ、卵をそっと投入。大き目のスプーンに乗せて入れると入れやすい。茹で時間は中火強で６分。

お湯に入れるとヒビが入るけれど、中身が飛び出たりはしないので大丈夫。時々ゆっくりかき回すと黄身が偏らない。

茹で時間６分だと黄身がトロッとする程度に。お弁当に入れる場合は２分長く。

豚肉を茹でたタレは、冷めてからキッチンペーパーでこして、ジップロックに入れる。そこに卵も投入して冷蔵庫で３時間以上おく。

タレを冷まさないまま卵を入れると、卵に火が通ってしまうので注意。

翌朝のお弁当にも。焼き海苔を揉みご飯の上にかけ、レタスを刻んで乗せて、その上に焼き豚を！タレをちょっとかけるとgood。