〔常備菜〕筑前煮＊余ったら豚汁、混ぜご飯
Description
お煮しめ＊味噌汁や炊き込みご飯にリメイクできる根菜の煮物♪お正月おせち料理には切り方をおめかし☆干し椎茸の時短戻し方コツ
pokoぽん☆彡
材料
（４人分）
１本
蓮根orタケノコ(水煮でもOK)
１節〜(大きさにより)
1/2本(小さめなら１本)
２〜枚(小さめなら６枚ほど)
10㎝以上４枚(結び昆布８個)
サラダ油
大さじ１
砂糖
大さじ２
300㏄
☆白だし(濃縮２倍タイプ)
50〜80cc(10倍濃縮は大さじ２程度メーカーにより加減してください)
しょうゆ
大さじ１前後(薄色にしたいので入れすぎないで)
冷凍いんげんorインゲン冷凍保存ID:3181888)
10〜12本
作り方
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1
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〈時短戻し方〉
鍋に干し椎茸と水(200cc程)を入れて火にかけ沸々したら火を止めて冷ましておく。
ID:2665469
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2
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早煮昆布を半分に折り、干し椎茸と一緒に浸けて戻し、柔らかくなったら先に取り出し結んで結び昆布を作っておく。
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3
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ゴボウは包丁やピーラーの背で泥をこそげとって洗う。(アルミホイルをクシャクシャにしてこすってもOK)
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5
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鍋に乱切りした野菜と油を加えて炒めてる間に、干し椎茸を切り、戻し汁に水を足して300ccにしておく。
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6
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油がまわったら砂糖を加えて炒め、馴染んだら☆を加え、さらに干し椎茸と結び昆布を入れる｡
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8
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しょうゆを加え、味見をして足りなければ白だしを追加し、冷凍いんげんを手で折って加え、更に５分くらい煮る。
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9
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火を止め、ふたをしてそのままおいて味を染み込ませる。※夏場などは冷めたら冷蔵庫に移して下さい。
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10
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〈余ったら…〉
具材を刻んで、味噌汁や豚汁、混ぜご飯に。
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11
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〈混ぜご飯〉
米２合に煮汁と水を加え、干し椎茸と昆布を刻んで入れ普通に炊く。炊き上がったら他の野菜を刻んで加え蒸らす。
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コツ・ポイント
油で具材を炒め、さらに砂糖を加えてからも炒めるとコクがでます。干し椎茸の戻し汁は底に沈んだカスは入れないでね。
このレシピの生い立ち
いつもは砂糖としょうゆで甘辛く仕上げた煮物が多いのですが、お惣菜の煮物が美味しかったので､それを参考に白だしを使用し、薄い色合いで作りました｡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
pokoぽん☆彡
