【郷土料理】おくずかけ

下ごしらえ①
ジャガイモとニンジンはイチョウ切りに、ゴボウはささがきにして水にさらす。ササゲはゆでて3等分に切る。

下ごしらえ②
干しシイタケは水で戻して、千切りにする（戻し汁は取っておく）。

下ごしらえ③
糸コンニャクは3cmの長さに切ってゆでておく。

温麺をたっぷりの熱湯でかためにゆで、ざるにあげて水を切っておく。

だしを鍋に入れて、ニンジン、ゴボウ、ジャガイモ、干しシイタケの順に入れて煮る。

やわらかくなったら、油揚げ、豆腐、糸コンニャク、豆麩を加える。

水溶き片栗粉と温麺を加えて、とろみがついたら火を止め、器に盛りつけ、ササゲをのせる。

温麺をいっしょに煮込まず、ゆでた温麺にとろみ汁をかけてもよい。