お正月おせちに☆煮しめ♪北海道の田舎から

大根は1.5㎝〜2㎝厚さの半月切り、人参は大きめの乱切りにする。

こんにゃくは7㎜厚さの短冊切りにし、中央に1㎝〜2㎝程度切り込みを入れ手綱形にする。熱湯にさっとくぐらせてアク抜きする。

厚揚げと小揚げは熱湯をかけて油抜きをする。厚揚げは2㎝厚さの三角形、小揚げは2㎝厚さの短冊切りにする。

鍋に水とだしの素、大根、人参を入れ、火にかける。

沸騰したらこんにゃく、ふき、わらびも加えて5分程弱めの中火で煮る。

砂糖、みりんを加えて厚揚げと小揚げも加える。

煮汁が少なくなったら完成☆

火にかけて冷まして…を繰り返すと、より味が染みて美味しいです。

2015.06.07
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2016.09.16
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