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椎茸はたっぷりの水で戻し、そぎ切りに。人参、蓮根は乱切り。
牛蒡、里芋は皮をむいて牛蒡は乱切り。里芋は2つか4つに切る。それぞれ下茹でしておく。
蒟蒻は手で食べやすい大きさにちぎる。鶏は一口大に切る。
鍋に油を熱し、いったん火からおろして鶏肉を炒める。再び火にかけ、色が変わったら蒟蒻、牛蒡、椎茸を加え炒める。
椎茸の戻し汁と水を入れ、煮たったらアクをとり●煮汁●を加える。
里芋と蓮根と人参を加え、落し蓋をして中火よりやや弱めで煮る。
15分ほど煮たら落し蓋をとって、強火にして時々鍋を優しく傾けながら煮る。
煮汁が少なくなったら、さやいんげんを加え、ひと煮する。
味を見て調節してくださいね(*´-`)レポ感謝☆
レポありがとうございます(*´-`)