茄子と豚肉のピリ辛甘酢和え
まんまるらあて
作り方
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1
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茄子は縦半分に切ってから、縦薄切りにし、長さを半分に切る。
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3
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茄子が浮いてこないようにお皿で押さえておくといいですよ♪
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4
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耐熱ボウルに☆を入れ、
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6
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蓋を乗せて、６００ｗのレンジで３分加熱。
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7
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⑥の作業が終わるころには茄子のアクもほぼ抜けているので、水気を切って、オリーブ油を入れたフライパンへ。（強めの中火）
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8
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８割ほど茄子がしんなりするまで炒めたら（余熱でも火が入ります）、
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9
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⑥のボウルに入れて、
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10
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よく和えておく。
（※野菜に甘酢の味をしっかり付けます）
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11
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豚肉は食べやすい大きさに切って、空いたフライパンに入れて中火でしっかり炒める。（油不要）
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12
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ペーパータオルで出てきた脂をふき取ってから、
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13
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醤油を回し入れ、
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14
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豚肉にしっかり醤油の味と香りを付ける。
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15
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⑭を⑩のボウルに入れて和え、
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16
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器に盛りつけ、ちぎった大葉・白ごま・ラー油をかけて完成！
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コツ・ポイント
野菜には甘酢味を、豚肉には醤油味を別々で付けます。
個々の味がしっかりしているので、全体的にしっかり味に感じちゃう♪という寸法です！
ラー油のピリ辛も減塩のお手伝い。
個々の味がしっかりしているので、全体的にしっかり味に感じちゃう♪という寸法です！
ラー油のピリ辛も減塩のお手伝い。
このレシピの生い立ち
身体に優しいように、減塩を意識して作ってみました。
このレシピの作者
(
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まんまるらあて
