三つのお芋の肉じゃが♪

お芋類は皮を剥いて食べやすい大きさに切る。人参は乱切りに、玉葱は６等分のくし形に切る。豚こま切れ肉は一口大に切っておく。

さつま芋は水に１０分くらいさらしあく抜きしておく。里芋は下茹でしておく。半茹でくらいでよい。吹きこぼれないように注意。

鍋に油を入れ、豚肉を炒め、色が変わったら芋類人参を入れて油が馴染むように炒める。

具材がひたひたか少し少ないくらいのだし汁を入れて沸騰させる。

あくが出てくるので、綺麗に取り除く。蓋をして中火で１０分ほど煮る。

醤油、みりんを入れたら弱火にする。ここからは蓋はせずに、落とし蓋に。

お皿に盛りつけてできあがり。彩りに塩茹でした絹さやなどを飾っても。