男の自炊料理 筑前煮

レンコンは5mm幅くらいの半月切りに切って、水に浸けてておいて、黒ずむのを防ぎます。

ゴボウは皮をこそげ取り、2cmくらいの幅で斜め切り。あく抜きのため、水に浸けておきます。

コンニャクは、隠し包丁を入れて、スプーンで刻みます。

ニンジン→鶏肉→ゴボウ→レンコン→コンニャクと、里芋以外を水分が出にくい順に炒め、油を全体にまわします。

酒とみりんを投入。
煮切ったら、水がひたひたになるまで入れ、醤油は少し薄いかなと思う程度に味を見ながら加えます。

アルミホイルで落し蓋をして、15分くらいコトコト弱火で煮ます。