圧力鍋もデミ缶も使わない!ビーフシチュー
Description
圧力鍋を使わなくても、お肉が柔らかく仕上がるビーフシチューです。デミグラスソース缶を使わない、まったりとした味わいです。
材料
(4人分)
300g
1個
100g
★蜂蜜
大匙1
ニンニク(チューブでも)
ひとかけ
ショウガ(チューブでも)
ひとかけ
オリーブオイル
大匙1
1個半
一本
1個
1個
赤ワイン
200cc
1缶
固形ブイヨン
2個
ローリエ
1枚
大匙1
ケチャップ
大匙2
ウスターソース
大匙4
小匙2
大匙2
塩胡椒
少々
作り方
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1
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キウイフルーツは角切りにし、牛肉は常温に戻す。
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2
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牛肉は食べやすい大きさに切り、フォークで穴をあけておき、塩胡椒します。
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3
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牛肉と★の材料をビニールもしくはジップ袋に入れ、よく揉み込み冷蔵庫で1〜3時間寝かせます。
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5
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漬けておいた牛肉はキッチンペーパーで汁気をしっかり切ります。漬け汁は後で使うので捨てないで下さい。
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7
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タマネギが透明になるまで炒めたら、フライパンに油を少量ひき、強火で牛肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。
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10
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ローリエを取り出し、ホールトマトを潰しながら入れ、5分ほど炒め煮にします。漬け汁と固形ブイヨンを加え、一煮立ちさせる。
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11
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フライパンを中火に熱し、切った野菜をしんなりするまで炒め、火を止めて小麦粉大匙1をなじませてから鍋に加える。
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12
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野菜に馴染ませた小麦粉を溶かすように混ぜ、少しとろみが出たら、角切りにしたトマトも加えて20分煮込みます。
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13
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ウスターソースとケチャップ、インスタントコーヒー、牛乳を入れてさらに15分煮込みます。
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コツ・ポイント
ヨーグルトとキウイ、蜂蜜が肉を柔らかくし、更に甘さを加えて酸味が和らぎます。
インスタントコーヒーを入れて少し苦味を出すのもポイントです。入れすぎるとしつこくなるので注意。酸味が気になる方は、一晩置くと味がかなり落ち着きます。
インスタントコーヒーを入れて少し苦味を出すのもポイントです。入れすぎるとしつこくなるので注意。酸味が気になる方は、一晩置くと味がかなり落ち着きます。
このレシピの生い立ち
デミグラスソース缶に頼らない、まったりとしたビーフシチューを作りたくて作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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(3人)