低糖質!卵デニッシュ☆元祖バター版

低糖質!卵デニッシュ☆元祖バター版
低糖質、グルテンフリー!『卵とバターだけ』で、焼きたてはサクホロ♡
ふかふかフレンチクルーラー、シュー皮にもなる万能さ♪

材料 (金型6個〜3個分くらい、陶器型3個〜1個分)

1個
バター(私は無塩)
約10g
 
塩(私はぬちまーす)
お好みで

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■型の種類
・陶器など耐熱器、表面加工された金型が成功率高い
・1つの型に卵1個分までの小分け焼きが安定生産に向いてる

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うちの器の場合は、底にバターを薄塗りしておく。バターを塗らないでも底離れがいい器なら薄塗り不要です。

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湯煎にかけるのが面倒なのでニトスキにバターを入れて溶かしバターを作る。うちの器1つ分につき「バター10g」程度。

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シェイク用カップに卵、ぬちまーす、お好みでバニラエッセンスを入れる。

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(3)の溶かしバターを(4)のカップに流し入れる。

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■混ぜ方■
・泡立て過ぎは、失敗につながります!
・卵白と卵黄が混ざる程度でOK
・ハンドシェイクが一番膨らみます。

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■ハンドシェイなら20〜30秒!
動画
https://www.instagram.com/p/BLdhBiChwjk/

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■マジックブレットなら、極短く3プッシュのみ!!!

※長押しすると失敗します。

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■その他
バーミックスなら5秒位
・ハンドミキサーなら10秒位
・100均ハンドミキサーは箸で卵黄を潰してから混ぜる

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卵1個分の卵液を器に流し入れます。器が大きい場合はバターの小さな塊ををセンターに浮かせて均等に火が入りやすくする。

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エンゼル型18cmなら卵2個分。焼き上がりの成形を気にしないのなら、バター塊を浮かせる必要なし。

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※※※※※
脱!卵焼きのコツ
→https://goo.gl/e1U3Vu
※※※※※

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シロカのコンベクションオーブンでは予熱なし180度18分。「コンベクション機能ON」で焼くと均等に火が入り易いです。

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■オーブンのコツ1
・ガスオーブンなら予熱有り180度18分を目安に
・電気オーブンなら予熱有り220度20分を目安に

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■オーブンのコツ2
・ヘルシオは難易度高い
・トースターなら20分を目安にホイルで調整
・魚焼きグリルはホイルで調整

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中央に浮かせたバターの塊が重しと火種になり、きれいなクレーター状に膨れてる。バターのサイズや量で希望の成形を。

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焼き終わったら庫内放置し粗熱が落ち着くのを待つ。焦げる前くらいまで焼き色がつくと萎みにくく、表面がサクホロになります。

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■加熱のコツ
・シュー皮を目指す人はもう少し薄い焼き色でOK。
・焼き色が薄いと内部が卵焼きの可能性が高まります。

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うちの器の場合は、スパチュラのしなりを利用して、デニッシュを器の壁〜底まで綺麗に剥がしていきます。

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はい、完成です\(^o^)/
焼きたてはサクホロ、時間をおくとフレンチクルーラー。トーストすると再びサクホロになります。

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エンゼル型18cmで卵2個分を焼いたもの。

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明太マヨネーズをディップで食べても美味しいです♪

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■おまけ1
卵デニッシュのカスはパン粉として活用しましょ♪

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■おまけ2
卵デニッシュは冷凍保存可能です。トーストは焦がさない程度に数分で。

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卵デニッシューカップ

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カップ型の卵デニッシュークリーム

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お惣菜を乗せた卵デニッシューカップ

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48%生ホイップクリームで卵デニッシュークリーム

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サクサク!卵デニッシュでクリームチーズのアップルパイ風

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ミニスナックゴールド風の菓子パンに!

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アンティークの天使のチョコリング風

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ラードミルククリーム盛りロング卵デニッシュ

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明太マヨチーズのロング卵デニッシュ

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ミートソースのロング卵デニッシュ

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リング卵デニッシュでホットドッグ

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卵デニッシュでカレーパン

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お惣菜を詰めた卵デニッシュートースト

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アボカド&ハムステーキの卵デニッシュバーガー

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アボカドの卵デニッシュバーガー

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アボカド&ハムの卵デニッシュサンド

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卵デニッシュのカスでパン粉焼きカレー

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コーンスープの卵デニッシュ浮かせ。鹹豆漿(シェンドウジャン)という
台湾料理に似ています。

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【卵だけシュー】
バター無しの『卵だけ』でもデニッシュ化できますが、芳醇さはありませんので焼きたてのうちに食べましょう。

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【卵マヨだけデニッシュ】
卵1個、マヨ10gだけバージョン。マヨの酸味と塩味が絶妙でお惣菜向き。中は空洞です。

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【クグロフ蓋】
卵マヨ液でクグロフ型で焼いたデニッシュー皮の中にツナマヨを詰めて、クグロフ模様部分を蓋に。

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【高貴なデニッシュークリーム】
卵マヨ版のクグロフ模様部分を2つ組み合わせて中はホイップクリームを詰める。

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【モンブラン風】
卵デニッシュカップの中に生クリームを詰めピーナツ粉のラードクリームをモンブラン金口でデコ。

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【モンブラン風の断面】
彩りにかぼちゃの種をトッピング。

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【ハコフグちゃん】
肝はクリーム、ヒレはスライスアーモンド、唇と目はココア入りラードクリームでキャラデコ。

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【卵マヨで簡単シュークリーム】
卵+マヨをシェイクするだけで簡単に卵デニッシューができます。
ID:3757595

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【世界一簡単!シュークリーム】
卵+生クリームをシェイクするだけでシュー皮ができちゃう簡単さ!
ID:4114439

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【卵だけデニッシュ☆ニトスキ版】
ニトスキで熱々サクホロな『卵だけデニッシュ』はこちら→ID:3744897

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【世界一簡単!ドイツパン風☆卵デニッシュ】
ミックスナッツ、クリームチーズ、卵でパンができる!
ID:4100057

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【発酵なし♡全卵で生地ごと焼くピザ】
おかず&デザートのハーフで一度に二度美味しく楽ちん時短♡
ID:4273943

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【発酵なし♡全卵パン】
香ばしいパン耳とパン生地のふかふか感がたまりません♡
ID:4332296

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【低糖質メロンパン感♡ダックワーズパン】
サクふわほろ♡な発酵不要パンです
ID:4456183

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【低糖質フランスパン風】
ハード系、ソフトフランス、ちぎりパン、ミニパンになっちゃう卵パン♪
ID:4474825

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【低糖質ココナッツパン】
ココナッツパンは軽ふわ、ピーナッツパンはもちふわな卵パン♪
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【低糖質・低コスト・低ハードル☆きな粉パン】
スーパーで揃う材料で始める手軽な卵パン♪
ID:4665778

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【ラードミルククリーム】
ほんのり甘く懐かし〜いお味です。卵デニッシュに組み合わせにどうぞ。→ID:3746567

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2016年7月15日発売の『糖質ほぼゼロスイーツ&スナック』に「卵デニッシュ」3種が掲載されています。

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2016年12月2日発売『糖質ほぼゼロおもてなしレシピ』に「ドイツパン風」が掲載されています。

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裏表紙は「ドイツパン風」の写真がドン!とアピールしています♪

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2017年6月7日発売『糖質制限で子どもが変わる!』のP86に「ドイツパン風」が掲載されています。

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2017年7月6日発売『クックパッドマガジンVol.13』P65に卵デニッシュ部のMiyukiさん作「全卵パン」掲載。

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2017年8月30日発売『運がよくなる心と体のととのえ方67』に、ココナッツパン、全卵ピザなど4つのレシピを掲載。

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☆重要☆
こちらでの回答は致しかねますので『卵デニッシュ部』にご参加ください。https://goo.gl/feKXu8

コツ・ポイント

卵デニッシュは卵+αだけというシンプルな材料だからこそオーブンや焼型に仕上がりが左右されますのでFB『卵デニッシュ部』に参加し研究実験をお勧めします。こちらでの回答は致しかねます。
卵デニッシュ部→https://goo.gl/feKXu8

このレシピの生い立ち

2016年2月12日から卵デニッシュ部長オリエが『卵だけデニッシュ』の研究開始。ニトスキを使った『卵だけデニッシュ』完成の後、卵にバターを追加し手で持って食べらえる『卵デニッシュ』に進化。デニッシュ化のコツ情報は部員の皆様の協力によります。
レシピID : 3743447 公開日 : 16/03/11 更新日 : 17/09/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

22 (22人)

17/08/27

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サクサクにならなかったのでリベンジします!美味しかったです♩

eの台所

熱伝導のよい型を使うと、サクサクさせやすいですよ!

17/07/17

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初チャレンジ! 楽しーー!!(ㅅ´³`) 色々やってみます!

wakka

膨らみバッチリですね!ぜひお楽しみください\(^o^)/

17/07/04

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初デニッシュ大成功(*^^*)糖質制限なのにデニッシュ…幸せ❤︎

あやぬぼゅ

大成功おめでとうございますヽ(´▽`)/

17/07/03

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おいしい!シュー皮になってしまったのでリベンジします☺︎

さきんchan

シュー皮も成功ですよ!陶器を使うと、中に薄皮生地層が残ります

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