❁フレジェ❁フランス版ショートケーキ

～カスタードクリームを作ります～
ボウルに☆の卵黄とグラニュー糖60gを入れ少し白っぽくなるまで混ぜます。

１に☆のふるった小麦粉を入れ混ぜます。

☆の牛乳を鍋に入れ、しごいたバニラビーンズと残りのグラニュー糖１５ｇ入れ沸騰直前まで温めます。

４を裏ごしして鍋に戻します。

５を強火にかけ、よく混ぜます。

６がぶくぶく沸騰するまで※焦がさないよう！！※１分以上はしっかり混ぜます。

★をもったりするまでよく混ぜます。

８で冷やしたカスタードをホイッパーでしっかり混ぜておきます。

９に１０の一部を加えよく混ぜたら１０に戻し、しっかり混ぜ合わせます。

セルクルに１２の生地をはめ、シロップ（分量外砂糖４０水４０で作っておきます）を打ちます。

１３に①の苺を２等分したものを写真のように並べます。

１１を絞り袋に入れ、１４の苺をかくすように絞り、スプーンで上に持ち上げます。

１６の溝に②の苺をさいの目切りにしたものを散らします。

１７に残りのクリームを絞りカードなどで表面をならします。
少しクリームを残しておきます。

１８にシロップを下にうったスポンジをかぶせ、１８で残したクリームをパレットナイフなどで塗り、冷蔵庫で３０分程冷やします。

２０のあら熱がとれたら、１９に少しずつかけ、パレットナイフなどで表面をならします。

２１のセルクル部分を温めたふきんなどで覆い、セルクルからはずします。
お好みのデコでどうぞ♪

断面です。

❁しっとりふわふわ苺のロールケーキ❁
レシピID : 3783616