焼き肉風ハンバーグ
犬魚2
作り方
-
-
1
-
カップ1/4ほどのパン粉と溶き卵を準備する
-
-
-
2
-
グリーンリーフを洗って、布巾かペーパータオルで拭き、干しておく
-
-
-
4
-
にんにく1片をおろし金で、すりおろす
-
-
-
5
-
カルビを長さ4㎝以下に細切りする。長すぎるとタネの中で丸まって固まり、カルビに火が通りにくくなるので、★要注意★です！
-
-
-
7
-
塩を３本指一つまみ、こしょう適量を加え、ねばりが出るまでよく混ぜる
-
-
-
8
-
ねばりが出たら、パン粉カップ1/4、溶き卵1/2個分を加えて、さらにねばりが出るまで混ぜる
-
-
-
9
-
手を洗って大皿に、グリーンリーフを並べ、その上にパプリカ、かいわれ大根を載せ、大葉は軸をもぎ、葉をちぎって散らす
-
-
-
10
-
8のハンバーグのタネを4等分して丸くまとめ、真ん中をへこませる。フライパンにごま油大さじ1を加え、強火で焼く
-
-
-
11
-
こげ茶色に焼けたら、返し、弱火にして酒大さじ2を加え、フタをして蒸し焼き。ふっくらしたら竹串を刺し、透明な汁が出たら完成
-
-
-
12
-
焼けたハンバーグを大皿の野菜の上に載せる
-
-
-
14
-
13のソースを大皿のハンバーグに回しかける。グリーンリーフで切ったハンバーグと他の野菜をはさんで食べます
-
コツ・ポイント
辛いのが苦手な方やお子様は、13でキムチを省いて、焼き肉のタレだけにしてください。13で煮詰めすぎるとソースがなくなったり、キムチが真っ白になってしまうので、温める程度で良いです。辛いのがお好きな方は、14でさらに生のキムチを加えてください
このレシピの生い立ち
高山なおみさんの「韓国風ハンバーグ」を自分好みにアレンジしてみました。レシピ(作り方)だけでなく、カルビ肉とひき肉の比率や野菜の種類など材料も変えています。本格レシピは『今日のおかず』高山なおみ著／発行アノニマ・スタジオをご覧下さい
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
犬魚2
