麦味噌で☆味噌ダレガーリック唐揚げ

＊味噌ダレに使う昆布出汁は水(適量)に昆布1切れを入れ一晩(or半日)漬け込んで出汁を取ります(鰹出汁でも素を使っても)

鶏もも肉は塩を揉み込みペーパーに包み、時間があれば冷蔵庫に一晩おきます。
(なければすぐ次の行程に移ってください)

厚みに包丁を入れて開き、あらびきガーリック(orおろしにんにく)を揉み込んでラップに包み、1〜2時間室温に置きます。

1枚ずつビニール袋にいれ、☆の半量加えて振り混ぜてまぶし付けます。

フライパンに油を注ぎ(火はまだ付けない)
もも肉を皮目下で入れてから点火。
強め中火でこんがり揚げます。

縁がカリカリして裏面に揚げ色が付いたら裏返します。

もう1枚もう同様に揚げます。
(空いたスペースで付け合わせの蓮根も一緒に揚げてます)

蓮根チップスの作り方は ID:4122916 に載せてます。

小鍋にタレの材料を入れてよく混ぜ、味噌を溶かしてから弱火にかけます。

唐揚げを包丁でカットします。

付け合わせのフリルレタス、トマト、蓮根、アボカド、パクチーを盛ってパクチーに粉チーズを振ります。

アボカドローズの作り方は ID:3873763
動画レシピのurlも載せてます。

蓮根の後ろに盛ります。

唐揚げを盛り

味噌ダレをかけ、胡麻、小口切りの細ねぎを散らして糸唐辛子を飾ります。