ネギたっぷりコク旨豚汁
クック97HM8H☆
作り方
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1
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里芋は洗って皮を厚めに剥き分量外の塩で塩揉みし、ダシダを小匙1溶いた1Lの湯で5分茹でざるにあげ冷まし1センチ厚さに切る
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2
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じゃがいもは1センチ角に切り水に10分つけザルにあげる
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3
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ゴボウは洗ってささがきにして水に10分つけザルにあげる
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5
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4の油揚げを細切りにする。豆腐は1センチの角切りにする。
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6
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こんにゃくは大匙1の塩を揉み込み10分おき水で洗ったら熱湯に入れて表面が白くなったら冷水に移し粗熱が取れたらざるにあげる
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7
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6のこんにゃくを短冊切りにする。あまりは切って冷凍保存。
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8
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フライパンに油を入れゴボウを入れ、塩胡椒して少し炒めいい味になったら白だしと水を1L注ぎ煮る。
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9
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煮えたら人参、こんにゃく、大根、じゃがいもを入れ10分煮る。
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10
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この間別の鍋に湯を沸かし豚肉を茹でて余分な油を落としてざるにあげ3センチ長さに切る。
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11
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9に10の豚肉と1の里芋を入れる。
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12
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火を止め味噌を半量ずつ2回に分けて入れ溶く。
長ネギを小口切りにしたものを入れ火を止め蓋をし少しおく。器に盛り完成。
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13
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豚汁を稲庭うどん、又は細めのうどんと煮て豚汁煮込みうどんにするととっても美味しいです。お試しあれ。
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コツ・ポイント
里芋はダシダを入れた出汁で下茹でしました。昆布だしでもいいです。使う分量より多めに茹で余ったのは食べやすい大きさに切ってジップロックで冷凍保存してます。じゃがいもは今回かたかっので小さく切りましたが男爵いもならもっと大きく切ってもいいです。
このレシピの生い立ち
こってりした豚汁が食べたかったのでので。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
クック97HM8H☆
