乳アレさんにも◎根菜の豆乳グラタン♡
作り方
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切り終わったれんこんとさつまいもは、加熱するまで水に晒しておく。
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フライパンに油(分量外)をひいて、ひき肉を炒める。色が変わってきたら塩をひとつまみ振って全体に馴染ませる。
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ひき肉に火が通ったら、さつまいも以外の根菜、さつまいも、厚揚げ、の順で炒める。
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アクを取りながら煮る。煮詰まってきて(完全に水気を飛ばさなくて良い)、根菜に火が通ったら火を止める。
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(根菜がまだ硬ければ、少し水を足して引き続き煮てゆく)
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具を水分ごと一度別の容器に移し、開いたフライパンでホワイトソースを作る。
同時進行でマカロニを茹でる湯を沸かす。
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フライパンに、植物油と薄力粉を入れる。ダマにならないよう、弱火で加熱しながらヘラでしっかり混ぜる。
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ダマなくとろとろにできたら、少しずつ豆乳を加えていく。少し加えたら混ぜ、混ざったら加え、を繰り返す。
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ホワイトソースが硬いうちはヘラで混ぜる。ある程度柔らかさが出ていたら、ホイッパーに持ち替え、しっかり混ぜる。
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豆乳が全て入りきったら火を止め、塩を加えてよく混ぜる。
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※ ホワイトソースの仕上がりがやや硬めでも、具の煮汁などが入るので大丈夫です。
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マカロニ用の湯が沸いたら、表示に従ってマカロニを茹でる。
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ホワイトソースの入ったフライパンに、⑥の具(汁気ごと)と、茹で上がったマカロニを加えて混ぜ合わせる。
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耐熱容器に移し、チーズやパン粉などをお好みでかけ、200℃のオーブンもしくはトースターで焼く。
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表面に美味しそうな焦げ目ができたら完成♩
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わたしはチーズを乗せて焼きましたが、チーズを使わなければ乳アレさんもOKです◎
その場合はパン粉を乗せても◎
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コツ・ポイント
(最初からホイッパーだと固くて詰まります)