かしわ飯

干し椎茸を水で戻しておく。
戻ったら、石づきを取り除いて、スライスする。

※戻し汁は後で使う

ごぼうはささがきにして、しばらく水にさらしておく。

人参は千切り、こんにゃくと油揚げも細切りにしておく。

鶏モモ肉は、1cm角くらいに切っておく。

※炊飯器で炊くと小さくなるから、気持ち大きめに。

残りの具材を入れて、そこに椎茸の戻し汁を加えて、全部が十分に浸かるようにする。

※足りなければ酒か水で量を調整。

中火で煮込みながら、アクを取る。

味見をして、醤油や酒で若干濃いめに調整。

ある程度味が染み込めば、タネは完成。

6を十分に冷まして、煮汁と具材に分ける。

釜に具材を加えて、炊飯器のスイッチを入れて普通に炊けばOK。

炊き上がったらすぐに混ぜ合わせて、味が薄ければ炊きたてのうちに釜のまま醤油をかけて混ぜ合わせ、余熱で味を馴染ませる。