【男カレー】ほうれん草鶏肉スパイスカレー

【オリジナルスパイスAを作る】冷たいフライパンに、#のスパイスを全部入れて、を全部入れて、極々弱火で2分炒ります。

こんな感じ決して焦がさないように。香りを出すだけです。60度以上にならないように。火を入れすぎると風味が飛びます。

【鳥もも肉のヨーグルト漬けBを作る】鳥もも肉の皮を剥いで、一口大に切る。スプーンに乗るくらいの大きさに。

【ペーストほうれん草C】ホンレン草を沸騰した鍋の中に茎の方から15秒、葉の部分までを入れて5秒。冷水にさらしてよく絞る。

ほうれん草の下のところを2センチカットして捨てる。茎の部分は5mm巾、葉の部分は1センチ巾に切ってフードプロセッサーに。

フードプロセッサーでは、ほうれん草はペースト状になるまでよく回す。フードプロセッサーがなければみじん切りでもちろんOK。

【ニンニクと生姜すりおろしE】ニンニクと生姜をすりおろしておく。チューブのものでも良い。【ここまでで下処理完了】

【ここからは煮込みです。】

冷たいフライパンに【D】を入れ弱火か弱めの中火で炒める。飴色になるまでしない。水分を飛ばすイメージ。決して焦がさない。

12の鍋の火を止めてから【E】を投入。ブワーッと香りが立ち、『カレー作ってる！』の気分が盛り上がる。

13に、11の玉ねぎを入れて合わせます。強火。焦がさないように、木べらでよく混ぜながら炒める。自信ないなら中火で

14を強火で炒めて、半分くらいの量になったらOK。飴色にしない。ここで冷蔵庫から出した4の鶏肉とヨーグルトを投入。

水、トマト缶、ブイヨンを入れて、残りのオリジナルスパイスAを全て入れて、沸騰したら弱火にして蓋をして20分煮込みます。

途中で、何度か浮いてきたアクを取ります。焦げないように鍋の底の方から混ぜる。

煮込み終わったら、塩で味を整え、ペーストほうれん草Cと、照りを出すための砂糖小さじ1か2を入れ、混ぜて火を止める。

水分少なめに炊いた白米と、温め直した20を皿に盛って完成です。写真は、一口食べちゃったのでちょっといびつです。