圧力鍋で素材柔らか&時短♪基本の肉じゃが
作り方
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1
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圧力鍋の中に分量の水と酒とあごダシパックを入れる。
弱火で沸騰させないよう煮出し、ダシが取れたらパックの中の具を出す。
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2
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ダシが取れたら、一度火を止めて砂糖とみりんを加える。
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4
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にんじんの皮を剥き、乱切りにする。
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5
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玉ねぎの薄皮を剥き、上下を切り落とす。
半分に切った切り口を下にして、6等分にくし形切りに切る。(大きさはお好みで)
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6
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白滝をザルに入れ、熱湯をかけて軽くアク抜きをする。
食べやすい長さに切る。
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7
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フライパンにごま油を入れ、水切りしたじゃがいも・にんじん・玉ねぎを軽く焦げ目が付く位まで炒める。
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9
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野菜類を炒めたフライパンに豚肉を入れて焼き、全体に軽く火を通す。
火が通ったら圧力鍋に入れる。
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10
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圧力鍋でじゃがいもが柔らかくなるまで煮ていく。
※時間は各家庭の圧力鍋の使い方に合わせる。
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11
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圧力鍋の火を止めてから、醤油を入れる。
具が煮崩れないように優しくかき混ぜる。
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12
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大葉を千切りにし、トッピングして完成。
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13
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アレンジ版
【さっぱり梅肉味のホクホク肉じゃが♪】
レシピID : 4260349を参照。
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コツ・ポイント
じゃがいもは煮崩れしにくいメークイーンを使用しています。
薄口醤油は最後に入れます。醤油が煮詰まってしょっぱくなりすぎないように&味の調整をしやすく風味も残るようにしています。
しっかりとした味付けが好みの場合は、濃い口醤油を使います。
薄口醤油は最後に入れます。醤油が煮詰まってしょっぱくなりすぎないように&味の調整をしやすく風味も残るようにしています。
しっかりとした味付けが好みの場合は、濃い口醤油を使います。
このレシピの生い立ち
我が家はあごだしを使用して肉じゃがを作っています。