お食い初め☆100日のお祝いに
Description
赤飯はお祝いのためだけだったのでお惣菜で購入してしまいましたが他のもので華やかにして見ましたのでぜひご参考ください！
simina
材料
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【鯛の塩焼き】
1匹
塩
適量
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【煮物】2〜3人前
レンコン水煮
50g
平こんにゃく
1/2枚
1/2本
3〜4個
10cmくらい
3〜4本
☆醤油
大さじ2
☆酒
大さじ1
☆味醂
大さじ2
☆砂糖(三温糖)
小さじ1
☆白だしorだしの素
小さじ1.5
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【黒豆】
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市販のもの
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【なます】
1/2本
5cm分くらい
☆酢
大さじ2
☆砂糖
大さじ1/2
☆塩
ひとつまみ
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【海老】
1人1匹
塩
ひとつまみ
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【飾り】
1本
梅干し
大ひとつ
2枚
飾る分だけ
花の部分だけ
2粒
【赤飯寿司】
惣菜
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【お吸い物】
5個
☆白だし
大さじ1.5
☆薄口醤油
大さじ1
400cc
☆塩
ひとつまみ
作り方
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1
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鯛の内臓とうろこを取る。
内臓→アゴの部分からヒレまで切り込みを入れて流水ですすぎながら取りだす
うろこは包丁でなでる
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2
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竹串で適当にブスブスと刺したら塩を鯛に練り込む
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3
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オーブンを170℃に設定し30分焼く
(ヒレと尾びれは焦げやすいので塩を多めにつける)
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5
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こんにゃく
縦に5ミリ各にスライスしたら
真ん中に線を入れ片方の端をその中にいれる
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6
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レンコン
穴に沿って周りをけずるようにする
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7
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梅人参
わかりづらくてすみません…
5箇所に切り込みをいれて形を整えながらするとOK
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9
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なます
人参、大根を千切りにしてポリ袋などにいれ調味料を全ていれて揉み込んで冷蔵庫に入れておく。
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10
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かまぼこ
薔薇、うさぎ、鶴
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11
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きゅうり(松)
6センチ位で切り縦に半分にする
底を切らないように切り込みをいれる
上から斜めに左右交互にずらしていく
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12
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【お吸い物】
ハマグリは真水に1時間以上つけ砂抜きをする
水にハマグリを入れ開いたら調味料を入れて味を整える
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コツ・ポイント
飾り切りで華やかに☆
調理師時代に習ったものです！
調理師時代に習ったものです！
このレシピの生い立ち
第一子の娘のために初めては手作りしてあげようと思い作りました
simina
