野菜たっぷり！下処理から！牛すじ煮込み♪

☆下処理1☆鍋に牛すじを入れ、たっぷりかぶるくらいの水と塩小さじ1、酒大さじ1を入れて沸騰させます

☆下処理1☆沸騰したらあくをとり、水を取り替えます。

☆下処理2☆再び鍋に牛すじ、たっぷりの水を入れ、ねぎの頭(あれば)、生姜の皮、塩小さじ1、酒大さじ1を入れ沸騰させます。

☆下処理3☆再び水を取り替えます。塩をひとつまみと、ねぎの頭(あれば)、スライスした生姜、酒大さじ1を入れて、一度沸騰させあくを取ります。

☆下処理3☆弱火にし、煮汁が半分くらい(牛すじが浸るくらい)になるまで煮込んでいく。30〜40分ほど。アク取り忘れず！

☆下処理3☆茹で上がったらキッチンバサミで適当な大きさに切り、煮汁に漬けておく。最後の煮汁は捨てないで使うので注意！！

こんにゃくは縦半分の幅3ミリほどに切り、下茹でしてアク抜きをしておく。

牛すじと茹で汁の入った鍋に、大根、人参、こんにゃくなど具材を全て入れて一度沸騰させ、あくを取ります。

★の調味料を入れ、弱火で30分ほどふつふつと煮込んでいきます。ときおりかき回して味むらのないように♪

ねぎ、七味など、お好みの薬味で♪