トマトとあまおうの赤鬼恵方ロール
福岡県
作り方
-
-
1
-
卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖８ｇを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
-
-
-
2
-
卵白にグラニュー糖18ｇを入れ、メレンゲを作る。
-
-
-
3
-
①にトマトペーストを入れる。
-
-
-
4
-
薄力粉10gと薄力粉7.5gとココア2.5gの粉をそれぞれふるう。
-
-
-
5
-
メレンゲを③と合わせ、半分に分け、１つはネギと薄力粉10g、もう１つは薄力粉7.5gとココア2.5gを入れ混ぜる。
-
-
-
6
-
型に生地を交互に絞る。
残りの生地を金棒の形に絞る。
-
-
-
7
-
200℃のオーブンで型の生地は7分、金棒の生地は5分くらい焼く。
-
-
-
8
-
湯むきしたトマトを1cm角の大きさで切る。粉糖と合わせ、しばらくつけておく。
-
-
-
9
-
クリームを角が立つまで立てる。
-
-
-
10
-
トマトペーストを入れて混ぜる。
-
-
-
11
-
170℃のオーブンで8分焼く。袋に入れ、たたいて砕く。
-
-
-
12
-
鍋に豆乳クリームを入れ、火にかける。
ふつふつしたら火を止め、イチゴチョコとホワイトチョコを入れ溶かす。
-
-
-
13
-
茶こしで裏ごす。
-
-
-
14
-
チョコを溶かし、コルネに入れる。
-
-
-
15
-
鬼の角、目、口を書いて、冷蔵庫で冷ます。
-
-
-
16
-
マリネのシロップをスポンジに打ち、イチゴのチョコを塗る。
-
-
-
17
-
トマトの豆乳クリームを30g塗り広げる。
-
-
-
18
-
刻んだあまおうとトマトのマリネを散らす。
-
-
-
19
-
大豆を散らしたら巻き冷ます。
-
-
-
20
-
3.5cmずつに切り分け、ケーキを立てて皿に置く。
-
-
-
21
-
豆乳クリームを星の口金でケーキの上にグルグル絞る。
-
-
-
22
-
残りのクリームを赤と緑に分けて色をつける。
-
-
-
23
-
㉑に㉒の赤色を鬼の髪の毛のように絞る。
-
-
-
24
-
鬼の顔のパーツを飾る。
-
-
-
25
-
スポンジの金棒をケーキにくっつける。
-
-
-
26
-
鬼のケーキのサイドに赤のクリームと緑のクリームで小鬼を絞る。
-
-
-
27
-
大豆をつみあげる。
-
-
-
29
-
ボウルに移し冷ます。
-
-
-
30
-
冷やしたら裏ごして、完成！
-
コツ・ポイント
乳製品を使っていないため、乳アレルギーの方でもおいしく食べられます！
このレシピの生い立ち
「第６回青春レシピコンテストスイーツレシピ部門・高校生の部」で見事、準グランプリに輝いた岩橋楓さん・重松右京さんのオリジナルレシピです！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
福岡県
