生姜が香る爽やか肉じゃが

しらたきは熱湯で約２分茹で、粗熱が取れたら食べやすい大きさに切っておきます

生姜は、みじん切りにするものと針生姜にするものをそれぞれ切っておきます

人参は乱切り、玉ねぎはくし形、じゃがいもは一口大にそれぞれ切っておきます

鍋にサラダ油大さじ２を入れて牛肉を炒めます。肉を入れたら30秒〜１分は弱火でそのまま置くと肉が鍋にくっつくのを防げます

１分ほど経って牛肉の色が変わるまで炒めたら牛肉をお皿に取り出しておきます(写真は取り出す直前の牛肉)

肉を取り出した鍋にサラダ油大さじ１を入れてなじませたら、生姜のみじん切りを入れて、香りが出てくるまで弱火で炒めます

だし汁と☆印の調味料を加え、中火で約５分煮込みます。このとき灰汁が出てくるのでその都度すくってください

５分経ったら、取り出しておいた６の牛肉を入れ、さらに10分煮込みます。このとき牛肉は上に乗せる感じで混ぜ合わせません

10分煮込んだら牛肉を混ぜ合わせてさらに５分煮込みます。このときに●印の醤油とみりんを加えて弱火にします。