厚揚げで2品・:*+肉詰めと根菜の白和え
Description
厚揚げに肉をプラスでボリュームアップ♡
白和えも厚揚げの中身を使うので水切り不要で簡単です。胡麻たっぷりでシャキシャキ!
白和えも厚揚げの中身を使うので水切り不要で簡単です。胡麻たっぷりでシャキシャキ!
作り方
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2
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小鍋に①、水、粉末だし、酒、みりん、醤油、砂糖を入れて煮汁がなくなるぐらいまで煮る。
冷ましておく。
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3
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生姜、玉ねぎはみじん切りにする。ニラは8㎜幅ぐらいに切る。
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4
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ボールに挽肉、味塩コショウ、酒、醤油、ごま油、砂糖、粉末干し椎茸、白身③のやさいを入れてよく捏ねる。片栗粉を入れ捏ねる。
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5
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厚揚げを三角になる様に半分に切り、豆腐の部分に包丁で真ん中に切り目を入れ、包丁かスプーンで中身を少し取る。
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6
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厚揚げの切り口に小麦粉を軽く振り、④の肉だねを詰める。フライパンにごま油を入れ、肉詰めの面を下にして焦げ目がつくまで焼く
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7
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厚揚げの両面を焼く。蓋をして蒸し焼きにし、肉だねに火を通す。
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9
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絹さやは筋を取り塩ゆでにし、水に浸け冷まし、斜め切りにする。⑧に②と絹さやを入れてよく混ぜる。
小鉢に盛り付ける。
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10
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厚揚げは皿に盛り付け、マイルド味ぽんをかけて食べる。
*残った卵の黄身はお味噌汁など汁の具に!
今回はかき玉汁にしました
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コツ・ポイント
厚揚げは奥まで切り込みを入れて肉だねがちゃんと入る様に。
粉末干し椎茸は干し椎茸の軸を取って、フードプロセッサーで細かくしたもの。瓶に入れて冷蔵庫にストック。味噌汁にいれたり、肉だねに混ぜたりと色々使えます。
粉末干し椎茸は干し椎茸の軸を取って、フードプロセッサーで細かくしたもの。瓶に入れて冷蔵庫にストック。味噌汁にいれたり、肉だねに混ぜたりと色々使えます。
このレシピの生い立ち
厚揚げでクイック白和えが雑誌に載っていたので、特売の厚揚げを肉詰めにして、余った厚揚げの中身を利用して根菜たっぷりの白和えにして見ました。いつもは合挽き肉で甘辛く味付けしますが、白和えにしっかり味が付いているので、焼いて味ぽんであっさりと!