ふわっとやわらか~♡蓮根豆腐ハンバーグ

ふわっとやわらか~♡蓮根豆腐ハンバーグ
お箸がすっと入るほどふわやわ♡レンコンとお豆腐が入って、ボリューミーだけど嬉しい低カロです。レンコンの食感が楽しいハンバーグです。蓮根がなければ入れなくてもじゅうぶんおいしいです。この柔らかさ、ぜひお試し下さい!

材料 (3人分)

合い挽き肉
200g
絹豆腐
100g
玉ねぎ
大1/2個
蓮根(あれば)
100g
2/3カップ
牛乳
大さじ3
1/2個
塩・胡椒・ナツメグ
少々
●ケチャップ
大さじ4
●中濃ソース
大さじ2
●水
大さじ2

1

玉ねぎはみじん切りにし、フライパンで透明になるまで炒めて冷ます。(私は炒めずにレンジで簡単にチン♪)

2

蓮根は皮をむいて、半分はすり下ろし、半分は粗みじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーで包んで水気を拭く。パン粉を牛乳に浸して柔らかくする。

3

全ての材料をボウルに入れてよくこねる。キャッチボールして空気を抜く。小判型に整形し、真ん中をくぼませて、焼くまで冷蔵庫で冷やしておく。

4

サラダ油を熱したフライパンに並べ、中火で2分位こんがり焼き色がつくまで焼く。ひっくり返したら弱火にして大さじ1の水を加え、蓋をしてじっくり5分位焼く。

5

ハンバーグを取りだし、空いたフライパンに●を入れ、とろっとするまで軽く煮詰めたら、ハンバーグにかけて出来上がり♪

6

【にんじんのグラッセ】
にんじん1/2本は輪切りにし、ひたひたの水を加えて煮る。柔らかくなったらバ砂糖大さじ1、バター小さじ1/2、塩ひとつまみを加えて、水気がなくなるまで煮る。

7

【ほうれん草としいたけのバター炒め】
ほうれん草1/2把は洗って5㎝幅に切る。しいたけ2個は薄切りにする。バターを熱したフライパンで、しいたけ、ほうれん草の順に炒め、塩胡椒をする。

コツ・ポイント

豆腐を入れずに合い挽き300gで作ってもおいしいと思います。パン粉はこんなに?と思う位多い方がやわらかなハンバーグになりますよ~♪

このレシピの生い立ち

久しぶりにハンバーグが食べたくなったので作ったら、すんごくやわらか~にできてびっくりしたので。
レシピID : 473279 公開日 : 07/12/11 更新日 : 10/02/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

36 (34人)

14/06/20

写真

ふわふわで美味しかったです!ご馳走様でした♡

ななななち☆

13/12/12

写真

柔らかいハンバーグは、豆腐のおかげ?とっても美味しいかったです。

はんばーぐさん

13/05/12

写真

とてもやわらかく美味しくできました♡玉ねぎソースで♫

ぺポラチカ

喜んでもらえて嬉しいです♪レポありがとう!

13/05/05

写真

ふわふわで柔らかくてすごく美味しかった♪(^〇^)

ムーちゃん☆★

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remiko 2007年12月13日 12:10
ちさぷーさん、こんにちは!!

美味しそうだっだので・・・。コメントしちゃいました。ハンバーグに蓮根って入れたこと無いので是非試したみたいです!!旦那がメタボ気味なので(汗)ボリュームがあって低カロリーなのは助かります(嬉)作ったら速攻レポしま~す!!
ちさぷー 2007年12月13日 22:59
remikoさんコメありがとうございます♪(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
蓮根大好きで、冷蔵庫にあることが多いんですけど、きんぴら作るほどの料でもないし~古くなってきてるから使っちゃいたいな~と思ってできたレシピなんです。
レポ楽しみに待ってまーす(✿ฺ´∀`✿ฺ)ノ
くぅたろう 2008年12月12日 07:32
すいません玉ネギの量教えてください(><)
ちさぷー 2008年12月12日 22:55
くぅたろうさんご指摘ありがとう!
材料に玉ねぎを入れるの忘れてました(ι>ω<)
大きめの玉ねぎ1/2個分でお願いします♡
Profile ちょこぱふぇー 2009年04月05日 06:38
初めましてっ
ハンバーグの写真を見てコレだ!て思いました笑
早速作ってみたいのですが、豆腐は絹ごしでも平気ですか?
ちさぷー 2009年04月05日 12:09
ちょこぱふぇー さんコメありがとう!
豆腐の表記がなかったですね。ごめんなさい(≧ω≦)
絹ごしを水切りして使ってください♪
茉莉ママ 2009年04月15日 20:05
ちさぷーさん、こんばんは。
ハンバーグは家族の大好物なのですが、どうしても硬くなってしまい「硬いよ!」と文句を言われる始末(-_-;)いろんな「裏ワザ」を調べ、試しても硬くなり「ハンバーグ、もう家では作れない」と諦めていたんです。
それが、ちさぷーさんのレシピで作ったらフワッフワ♪大感激です! 「お母さん、柔らかくて美味しい」「もう一個ちょうだい」の声、やった~~~です!
ありがとうございました!
これで頻繁に作れます❤