我が家の全部乗せ冷しゃぶうどん
作り方
-
-
1
-
大根をおろす。玉ねぎはスライサーにかけ水にさらしたあと5分くらいで軽く水けを絞る。
-
-
-
3
-
小鍋に火をかけ、2にしょうゆ大さじ1、砂糖1、みりん1、水大さじ2を加え、水分がなくなるまで中火で煮る。
-
-
-
4
-
小鍋に水1ℓを沸騰させ塩小さじ1を加え、がくの部分だけをとったおくらを入れ2分茹でたらザルにあげ冷水に放つ。
-
-
-
5
-
4の茹でたおくらを斜めに1/2に切ったあと、麺つゆ大さじ1にあえて浸す。
-
-
-
6
-
茄子は縦半分に切ったあとさらに縦4等分に切り、油で揚げたあと、めんつゆ大さじ1にあえて浸す。
-
-
-
7
-
フライパンに水1ℓを沸騰させ塩小さじ1を加え、肉を入れたら火を止め、予熱で肉に火が通ったらザルにあげる。
-
-
-
8
-
7にしょうが小さじ1めんつゆ2と混ぜあわせ和える。
-
-
-
9
-
うどんをゆで冷水に放ち粗熱をとった後皿にあげ、すべてのトッピングを彩よくうどんの上から乗せたあと、めんつゆをかける。
-
コツ・ポイント
七味、てんかす、刻みのり、きざみ葱などお好みでどうぞ。
こってりが平気なら、最後、うどんの上からかけるめんつゆは、揚げ茄子を漬けるのに使っためんつゆや冷しゃぶ肉をつけるのに使っためんつゆを使って大丈夫です。
こってりが平気なら、最後、うどんの上からかけるめんつゆは、揚げ茄子を漬けるのに使っためんつゆや冷しゃぶ肉をつけるのに使っためんつゆを使って大丈夫です。
このレシピの生い立ち
それぞれに下味付けて漬けておくと、味が染みておいしい!