おしゃれ筑前煮

おしゃれ筑前煮
野菜を飾り切りしておしゃれに盛り付けた筑前煮☆ 2013年4月27日話題入り感謝♪ お節やお祝いの席にぴったりです。

材料 (6~8人分)

鳥もも肉(皮なし)
2枚
干し椎茸
6枚
人参
1本
蓮根
300gくらい
里芋
1袋(6個)
ゆで筍
1本
牛蒡
1本
コンニャク
1枚(厚め)
絹さや
15個くらい
大さじ3
大さじ3
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ4
3カップ

1

干し椎茸を水に戻す。大きければ半分に切っておく。

2

写真

皮なし鳥もも肉の脂や筋をきれいに取り去り、一口大に切り、酒大さじ1をふりかけておく。

3

写真

人参を梅形に飾り切りする。

4

※梅形飾り切り
縦に長く5か所切込を入れ、7ミリ厚さに切る。皮をむきながら花形に整える。表面に包丁を入れ花びらを作る。

5

写真

蓮根を5ミリ厚さに切る。皮をむきながら穴の周りに沿って包丁をいれ、花蓮根にする。水にさらしておく。

6

写真

里芋は皮のまま茹でて 皮をむき面取りする。(生の里芋で手がかゆくなる人も 先に茹でておくと大丈夫です。)

7

写真

茹で筍を食べやすい大きさに切る。

8

写真

牛蒡の皮をむき、食べやすい大きさに切り、薄い酢水につけさらしておく。

9

写真

コンニャクは下茹でする。(水から茹で沸騰後5分ほど)
真ん中に切り込みを入れ、ねじって手綱コンニャクにする。

10

鶏肉をサラダ油(分量外)で炒め、コンニャク、牛蒡、筍、蓮根、里芋、人参、椎茸と順に加える。

11

写真

だし汁3カップ、酒大さじ3を加えて煮る。煮立ったらあくをとり、みりん大さじ3、砂糖大さじ2を加える

12

落し蓋(クッキングペーパーでOK)をして10分ほど煮る。醤油大さじ2を加え混ぜ 蓋をして10分ほど煮る。

13

醤油大さじ2を加え5分ほど煮る。最後になべをゆすって強火で水分を飛ばし煮する。

14

写真

絹さやの筋を取り、塩を加えた熱湯でさっとゆでておく。V字にカットするときれいです。

15

写真

お皿にきれいに盛り付け、絹さやを散らす。(写真は出来上がり量の半分ほど盛り付けています)

16

写真

2011年元旦の食卓

17

写真

2012年元旦
旅行中で不在だったので、次女が準備してくれました。

18

写真

2013年元旦の食卓

19

写真

2015年元旦の食卓

コツ・ポイント

お正月に大人数でいただくためにたくさん作りました。普通はこの半分の量でいいと思います。人参は煮崩れて花びらが離れやすいので、表面の切込みを入れすぎないほうがいいです。醤油は2回に分けて加えると香りがいいです。

このレシピの生い立ち

娘たちは野菜(特に根菜)が大好きなので時々筑前煮を作ります。これは料理の本のレシピを参考に 自分なりにアレンジしてできたレシピです。お正月などお祝いごとでいただくために 野菜を飾り切りにしました。
レシピID : 481692 公開日 : 07/12/31 更新日 : 15/01/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

29 (26人)

18/05/06

写真

初節句に作りました~おしゃれだし美味しくできました♡♡

つれり~

嬉しいレポありがとうございます♡また作ってね♪

16/11/15

写真

とっても美味しくおしゃれにできました!

クック5B6HVK☆

うれしいレポありがとうございます♪掲載遅くなりすみません。

16/01/02

写真

結婚して初おせちに作りました!凄く美味!ありがとうございました。

kame*gogo

うれしいレポありがとうございます♪掲載遅くなりすみません。

16/01/01

写真

しっかりと味がしみ美味しく作れました!今年もよろしくです^^

papikun

ぱぴくんお久しぶり!レポありがとう♡掲載遅くなってごめんね

1 2 3 4 5