だし自慢 彩りよしの おきりこみ
作り方
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1
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ボウルに中力粉をいれ、こねて、ふんで、耳たぶより少しかためになったら、30分寝かします。生地を打ち粉をした上に置きます。
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3
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1L水を入れた鍋に昆布を入れて、20分待ちます。 火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出します。
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4
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かつお節をいれ、沸騰したら、火を止め2分待って、取り出します。切った野菜と麺を入れれば、完成です。
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7
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下ごしらえ 油揚げはザルにのせ、お湯をかけて油を抜きます。
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コツ・ポイント
昆布をとりだすタイミングをまちがえると苦みがでてしまいます。 じゃがいもなど、甘い野菜をいれるのはNGです。 おきりこみの良さは麺の柔らかさです。 ぜひ、粉から作ってみてください!
このレシピの生い立ち
私たち群馬大学教育学部附属小学校5年生は,群馬の郷土料理お切り込みを広める活動をしています。作って、食べて、広めてください‼