野菜いっぱいカレー♪

白菜を葉と茎に分け、さいの目切りにする。
大根も皮を剥き、さいの目切り。

茄子は皮を剥き、さいの目切りにしてから塩をふり、10分程置く。表面に茶色いアクが出てくるのでキッチンペーパーで拭き取る。

人参は乱切り。じゃがいも、玉ねぎは一口大に切る。玉ねぎの身に近い茶色い皮は後で使うので棄てないで下さい。

圧力鍋に油を入れて熱し、かぼちゃ以外の野菜を入れる。ずぼらなので全入れ(笑)お肉は入れません。

塩を2つまみぐらい入れて5分程炒める。塩を入れることで野菜から水分が早く出てきます。

カサが減ったら、野菜が浸かるぐらいのお水を入れます。棄てずに取っておいた玉ねぎの皮を楊枝で留めて、一緒に煮ます。

白い部分の30倍もあるそうです！5分程、煮出したら皮を取り除いて下さい。

コンソメ大さじ2入れて、蓋をします。重りが揺れるまでは強火。揺れ始めたら中火で10分。

豚肉に砂糖をまぶして、軽く馴染ませ10分程置きます。そうすることで加熱してもお肉が堅くなりません。

普通は油ににんにく等を先に入れて、香りを出したりしますが、私はいつもチューブ派。

油に入れてしまうと弱火でも生姜達が跳ねて危ないのでお肉の上にのせて炒めます。

圧力鍋が開けれるようなったら、蓋を開けてお肉を投入!かぼちゃも！後から入れることでお肉が溶けてなくなりません。

生卵を入れるのが大好きです(笑)

えのきやパプリカを刻んで入れたりもします！