圧力鍋不要!おうちで本格ビーフシチュー
作り方
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1
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今回のおすすめ食材は、牛肉すねシチュー用です。
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2
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牛肉にフォークをたくさん刺して穴を開ける。
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3
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食べやすい大きさにさいたまいたけは、半量をみじん切りにし、たまねぎは1/4量をすりおろす。
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4
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ポリ袋に<2>、<3>、混ぜ合わせたAを入れる。袋の中でよく混ぜ、冷蔵庫で一晩漬け込む。
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7
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厚手の鍋にバター
、サラダ油を熱し、<4>の肉だけを取り出して炒める。漬け汁は取っておく。
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8
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焼き色がついたら<5>を加えて炒める。<4>の漬け汁とBを加え、アクを取りながらふたをして1時間ほど煮る。
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10
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<6>とデミグラスソースを加え、ふたをとり、20分ほど、ときどき混ぜながら煮る。
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11
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仕上げにブロッコリーを加えて温め、塩、こしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
牛肉を柔らかくするコツは、「漬け込み」と「まいたけ」。牛肉を、はちみつや赤ワイン、みじん切りにしたまいたけでひと晩漬け込んでから煮込むことで、まいたけの酵素の働きで短時間でもお肉が柔らかくなるんです!
このレシピの生い立ち
奥深いコクと芳醇な香りのビーフシチューが自宅で作れます。ひと晩漬け込んだ、やわらかい牛肉の食感がたまらない!野菜もたっぷり入っているので、いろいろな味わいが楽しめて、パンにもごはんにも、よく合います!特別な日のディナータイムにぜひ☆