丸ごとトマトのおでん

鍋に昆布、水（水位半分ほど）を入れておく。澄んだダシが良ければ前日からセットして沸騰直前に取り出す。

大根の皮を剥き好きな厚さに輪切り。中心に隠し包丁を入れておく。
煮崩れを防ぐため丁寧に作るならピーラーで角を面取り。

鍋に大根、鰹節を入れ強火。沸騰したら中火。落し蓋をして火が通るまで10分ほど茹でる。

しいたけの軸を取る。石づきは捨て、軸は手で割く。大根を茹でている鍋に入れる。

大根を茹でいる間にトマトの下準備。まず包丁の先でヘタをくり抜く。

次にヘタと反対側に浅めに十文字を入れる。これは皮を剥くためなので浅く。

ゆで卵は茹であがったら流水にさらし、全体にヒビを入れて皮を剥いておく。

トマトの湯むきをする。ヘタがあった方に大きめのフォークを刺し

煮立っている鍋にドボン。30秒ほどそのまま。

鍋にトマトを静かに入れる。ゆで卵、他のお好みの具材も入れる。落し蓋をし、弱火で沸騰したら火を止める。

その後も沸騰寸前で火を消し、また弱火を繰り返す。ボコボコ沸騰させないように具材に味を染み込ませたら完成♫

ボコボコ沸騰させるのは大根に火を通す時のみ。味付け後はふつふつくらいにとどめるよう火加減を調節して下さい。