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なべに分量の水を入れます。ペーパーなどでさっとふいた昆布を入れ、30分置きます。
にんじんは、半月切り、大きいのは、いちょう切りにする。
大根は、半切り、大きいのは、いちょうぎりにする。
ねぎは、ななめ切りにする。
こまつなは、ざく切りにする。
白菜は、ざく切りにする。
えのきは、石づきを切り、バラバラにします。
しめじは、石づきを切り、バラバラにします。
しいたけは、石づきを切り、細切りにします。
豆腐は、18等分に切ります。
鶏肉、豚肉は、一口大に切る。
鍋のスープに鶏肉を入れて煮る。あくをとりのぞいて調味料を入れる。
鍋にコツ・ポイントの順番に野菜を入れます。煮えたら完成です。