豆板醤の辛味が身体を暖める鶏肉海鮮旨辛鍋

甘塩タラは、骨、皮を外し、一口サイズに切り、酒を振っておく。

ロールイカは、皮目が硬いので松笠切りで飾り包丁を入れて一口切りにして、酒を振っておく。

鶏肉は、一口サイズに切るって、酒を振っておく。

カマボコは、1㌢程の幅に切っておく。

白菜はザク切りし、長ネギは5㌢程の小口切りにする。

シメジは石突きをとり、ほぐす。シイタケは石突きをとり、厚めに切る。エノキは根本を切り取り、半分の長さに切り、ほぐす。

鍋に水、出汁コンブ、ワタリガニを入れて、火に掛ける。

鍋に和風顆粒だし、大根を入れて煮込む。アクが出れば、都度取り除く。

大根がやや軟らかくなったら、白菜、長ネギ、シメジ、シイタケ、エノキを入れる。

鍋にタラ、ロールイカ、鶏肉、ボイルホタテ、むきエビ、カキ、かまぼこを加える。

鍋が沸騰したら、味を整え、器に盛って食卓に供する。
具材を食べ進めたら、うどん玉を煮込むと美味です。