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材料をきる。れんこんは皮を剥いて小さ目一口大の乱切り。大根、人参は厚さ3mmで半月切り。椎茸は4等分。たまねぎは繊維にそって1cm幅に切る。ごぼうは5mm幅で斜めに切る。しょうがはみじん切り。肉は食べやすい大きさに切る。
糸こんにゃくをふくろから出して、水洗いする。熱したなべにそのままいれて、水気をとばす。ちりちり音がして、表面が十分乾くまでカラ炒りする。その後サラダ油を加え、しょうがを入れる。
ごぼう、大根、人参、しいたけ、肉の順番で入れて全体に油が回るまで炒める。しいたけ、たまねぎを入れて、同じく、油が全体に回るまで炒める。
お水を800cc加える。しばらくして、煮立ってきたらさといもを入れる。弱火にして10分ほど煮る。
味をつける。酒、塩、粉末だしを入れる。最後に香りづけにしょうゆを加える。召し上がる時にお好みで七味唐辛子をふってください。
とろけた里芋が美味しそう~。寒い時は熱々がごちそうですよね。