牛肉と干し椎茸ゴボウ蓮根の旨煮（筑前煮）

干ししいたけは、ぬるま湯に入れて戻す。(早く戻ります)
柔らかくなったら石付きを切り、ひと口大に切る。

蓮根は皮をむき乱切りにする。
牛蒡も皮を擦り乱切りにする。
それぞれ別のボールに水の中に入れてアク抜きをする。

蒟蒻は8ミリの短冊切りにする。
中央に1センチ程の切り込みを入れ、くるりとねじる。
鍋の湯の中で2分湯がき水分をきる。

鍋に調味料を入れ、牛肉以外の材料を入れる。
煮立ったら牛肉を入れ弱火にする。

落し蓋と上に蓋をのせて、弱火で約30分程煮込む。
時々蓋を取り、そっとかき混ぜ汁をかけてあげます。

器に盛りつけ、千切りにしたショウガをパラパラと掛けて頂きます。
グリンピースがあったので少しのせてみました。