牛肉とゴボウ蓮根の旨煮(筑前煮)

牛肉とゴボウ蓮根の旨煮(筑前煮)
野菜に牛肉の旨みがしみて食べごたえのある旨煮です。ショウガと牛肉の相性がバツグンです!

材料 (4人分)

牛肉
200g
蓮根
200g
ゴボウ
1本
にんじん
1本
こんにゃく
1枚
焼き豆腐
1丁
干ししいたけ
4枚
昆布
30cm
ショウガの千切り(飾り用)
適宜
(A)
しょうゆ
大さじ7
砂糖
大さじ2
1/4カップ
大さじ1

1

牛肉・昆布は一口大、蓮根・ゴボウ・人参は乱切り、焼き豆腐は4cm、こんにゃくは8mmの短冊切りで中央に切目を入れねじる

2

干ししいたけはぬるま湯に砂糖少々入れてもどし、一口大に切る。

3

鍋に(A)を入れ、牛肉以外の材料を入れ、煮立ったら牛肉を入れる。

4

落し蓋をしてその上に蓋を乗せ弱火で約30分煮る。時々蓋を取りそっとかき混ぜ汁をかける。

5

写真

器に盛り千切りにしたショウガを乗せて出来上がり。

コツ・ポイント

こんにゃく・焼き豆腐はよく水切りをしてください。
混ぜる時に煮汁をかけることで全体に味がしみわたります。

このレシピの生い立ち

母親がよく作ってくれた私の好きな料理です。
レシピID : 5113323 公開日 : 18/06/08 更新日 : 18/06/08

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