ニューオーリンズ風ジャンバラヤ
Description
ジャンバラヤが大好きになったあるお店の味を再現してみました。
材料
(3~4人分)
作り方
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1
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米は洗って30分浸水させ、ザルに上げて水気を切っておく。
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2
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材料をあらかじめ準備して横に並べておくと、あとはどんどん炒めていくだけなので作業がスムーズに進められます。
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5
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オクラはヘタを取り食べやすい大きさに切る。
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6
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●の材料
トマトペースト、カイエンヌペッパー、パプリカパウダーを合わせる。
辛めにしたければ、カイエンヌペッパー多めで。
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7
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☆の材料
乾燥タイムとオレガノも一緒にしておく。
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8
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フライパン又は厚手の鍋にオリーブオイルを入れて温める。*を入れて中火で炒める。
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9
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しんなりして見た目に少し嵩が減ってきたらソーセージとパプリカを加えて軽く炒め合わせ
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10
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●と☆を加える。全体にまんべんなく行き渡らせ、少し火を弱めて2~3分炒める。ここで具と調味料をよくなじませます。
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11
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米を加えて強火で炒める。
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12
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米の表面が透き通ってきたら、水、コンソメ、塩を加えてよく混ぜる。煮立ってきたらオクラを乗せ、蓋をして弱火で15分炊く。
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13
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炊飯器を使う場合は11のあと移して12へ。あとはいつも通りに炊飯してください。
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14
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炊いている間に海老をソテーする。殻と背ワタは取る。
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15
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別のフライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、強火で表面をサッとソテーする。塩こしょうをして火からおろす。
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※ここで海老にしっかり火を通さず表面の色が変わればOKです。この後ご飯と合わせて蒸らすので、余熱でプリッと仕上げます。
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炊きあがったら空気を含ませるようにざっくりふんわり混ぜる。ソテーした海老を上に乗せもう一度蓋をし5分蒸らしてできあがり。
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器に盛りつけ、お好みで刻んだパセリをトッピングしてどうぞ。
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クックパッドニュースに掲載して戴きました。https://news.cookpad.com/articles/32011
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