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ストウブで魚介蒸し

ストウブで魚介蒸しの画像

Description

鯛を一匹三枚におろしてもらい、半身はお刺身で頂いた残りの半身を蒸しました

材料 （2人分）

鯛三枚におろしたもの頭付き
半身分
アサリ
10個位
エビ
10匹位
＊キャベツ
1/6個位
＊大根
3センチ位
＊人参
1/2本位
＊舞茸
1/2パック
＊生姜
半かけ
三つ葉
適量
昆布
10センチ位
塩
適量
茅乃舎の出汁
100cc位
酒
50cc位
★ポン酢
適量
★レモン
1個
★柚子胡椒
適量

作り方

  1. 1

    写真

    鯛半身は塩を振りしばらく置いてから、臭み取りの為熱湯をまわしかけて置く。アサリは砂抜きをし、エビは殻をむき背わたを取る。

  2. 2

    写真

    ＊の野菜は薄切り、キャベツはザク切り、生姜は千切り、舞茸は細かくさいておく。
    三つ葉は3センチくらいに切って置く。

  3. 3

    写真

    鍋に＊の野菜を敷いて、その上に魚介類を入れ、昆布を乗せる。

  4. 4

    写真

    酒適量、塩少々、出汁を回し入れ、蓋をし沸騰するまでは強火、沸騰後は弱火で野菜に火が通るまで蒸し炊きにする

  5. 5

    写真

    火が通ったら三つ葉を散らして再度蓋をし蒸らしたら出来上がり

  6. 6

    お好みでポン酢や柚子胡椒で頂く

コツ・ポイント

臭み取りの為塩を振りしばらく置いた後、熱湯を回しかけてから、野菜を並べた鍋に入れる

このレシピの生い立ち

鯛を一匹買ったので作りました
レシピID : 5212602 公開日 : 18/08/18 更新日 : 18/08/18

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ストウブで魚介蒸し
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