我が家の豚汁

【下拵え1】材料を切ります。
豚肉→一口大
里芋→一口大に切りレシピID4343327
大根→5mm幅のいちょう切り

【下拵え2】
人参→5mm幅の半月切り
ゴボウ→皮を剥いてささがき→酢水にさらしておく(変色防止)

【下拵え3】
厚揚げ→熱湯を回し掛け油抜きし、1.5cm角に切る
蒟蒻→縦1/3に切り、5mm幅の薄切り

鍋を熱し、ごま油とサラダ油を入れ軽く馴染ませたら豚肉を炒める

肉に８割ほど火が入ったら、里芋以外の具材を入れ全体に油が馴染むように炒め合わせる

水とだしの素と調理酒を入れ沸騰させる。(ボコボコいうまで)
アクを丁寧に取り除き、具材に火が通るまで煮る(弱めの中火)

一旦、火を止め味噌で味付け。
再度火をつけ、ひと煮立ちしたら完成です。
お椀や器に盛り、長ネギ(薬味)や七味をお好みで

【補足1】ゴボウの皮剥き
包丁の背で削ぎ落とす
又は
アルミホイルでこすり落とす

【補足2】ささがき
鉛筆をカッターで削るようにやるとうまくいきます。
難しいなら、スーパーで売ってるので代用可(´ω｀)

【補足4】厚揚げ
好みによりますが、油揚げと豆腐でも大丈夫です。(豆腐の煮崩れが嫌で厚揚げになってます)

【補足5】鍋
この分量だとカレー鍋が最適かと思います。(結構な量になる為)

【補足6】アク取り
ボコボコいうまで沸騰させる→アクが鍋ふちから真ん中に集まり始める→真ん中に集まった物を取り除けばOK