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〇の調味料を混ぜ合わせておく。
さつま芋と蓮根をそれぞれ6-8㎜の半月切りにして水にさらす。水気をよく切って片栗粉をまぶす。
フライパンに高さ1cm分ほどのサラダ油を入れ中弱火にかける。1をそれぞれ揚げ焼きにしてバット等にあげておく。
鶏もも肉を一口大に切り下味をつけておく。片栗粉をまぶし、3のフライパンで焼く。
焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパー等で拭き取る。
2のさつま芋と蓮根を戻し入れ、炒め合わせる。
5のフライパンに調味料を回し入れて大きく混ぜる。具材に味が絡んで水分がなくなってきたら火からおろす。
お皿に盛りつけ、炒りごまをふって出来上がり。
今回使用の御蔵酢 玄米黒酢 玄(しずか)。三重県産特別栽培の玄米のみを原料に、一年に一度寒仕込みで木桶で作る玄米酢です。