✿母の味。さばの味噌煮✿

鯖は皮目に格子状の切り込みを入れる。

熱湯を回しかけ、水（分量外）を少し加えて触れるほどの熱さにし、鯖を洗う。

生姜は皮ごときれいに水洗いし、半分は薄い輪切りにする。残りは皮をむいて千切りにし、水に放って水気をきり針生姜にする。

落し蓋をして弱火～中火で5分ほど煮る。

◯の調味料を加え鯖にタレをかけながら、鍋をゆすり焦がさないように、さらに7〜8分程度煮る。
※煮汁がトロリと煮詰まるまで

お皿に盛り、針生姜をのせて完成。