昆布も美味しい♡︎角煮

広口の鍋に水・ダシ昆布を入れておく。

2ℓ以上の鍋に水(分量外)を入れて火をつける。肉が大きければ、鍋に入る位に切り強火で沸騰してから20分位下茹でする。

②で白ねぎの青い部分があれば、入れる。(無くても大丈夫(*ᐛ*)ᒃ) 調味料を入れる前に取り出して捨てる。

にんにくは、包丁の側面で潰す。芽は捨てる。(にんにくが苦手ならスライスした生姜で)

茹でた肉を取り出し、一口大に切り①の鍋に入れて強火にかける。お酒・にんにくも入れる。

沸騰すれば、灰汁と油を取る。中火にして20分位煮る。

玉ねぎを入れて、再沸騰したら弱火にして50分前後煮る。(蓋はしたまま)

蓋をとり、じゃがいも・にんじんを加え落し蓋をする。油を丁寧に取りながら、水分が1/3くらいになるまで煮込む。

後がけの、濃口醤油を入れる。
あっさりとした味が良ければ、ここで火を止める。