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れんこんは3mmほどの輪切りにし、大きいものは半月切りにして酢水にさらします。(酢は分量外です)
長芋は皮をむいて細切りにし、こんにゃくは熱湯でさっと下茹でして細切りにします。人参と生姜は千切りにします。
フライパンにごま油を熱し、水気を切ったれんこん、長芋、人参を入れ中火で炒めます。
全体に油がまわったら、こんにゃくと生姜を加えます
4に火が通ったら合わせたAを加え、汁気を飛ばすように強火で炒めます。
汁気がなくなったら、白炒りごまを振りかけて完成です。