牛すじの煮込み(醤油)圧力鍋なし

牛すじ下処理。
鍋に水を入れて、沸いたら牛すじを入れて灰汁をとりながら茹でる。5分くらい。

一度ざるに上げて流水で牛すじを洗う。この工程を２回行う

こんにゃくの下処理。
こんにゃくを手で一口大にちぎって、塩揉みをして、沸いたお湯で2〜3分茹でる。

灰汁をとりながら2時間煮込んだら、別の鍋に牛すじだけをうつす。煮汁は捨てないで下さい。

下処理をしたこんにゃくと玉ねぎ(くし切り)を入れ、煮汁と●の調味料を入れて、最後に水を材料が浸るくらい入れる。

落とし蓋をしてまた30分くらい弱火で煮込む。30分したら豆腐を形が崩れないようにのせてまた落とし蓋をして30分。

皿に盛り付けて、お好みで一味や七味や小ネギを刻んでかけて召し上がれ。