酢鶏【入院食⑭夕/主菜】

酢鶏【入院食⑭夕/主菜】

Description

当院の入院食レシピです。入院食では「はるさめサラダ」「中華風煮物」と組み合わせています。

材料 (2人分)

鶏もも肉
2/3枚(170g)
合わせ調味料
 おろし生姜
小さじ1/2(3g)
小さじ1/2(3g)
小さじ1/2(3g)
サラダ油 ※⑤用
大さじ1と1/2(18g)
きくらげ(乾燥)
4個(2g)
玉葱
1/2個(110g)
ピーマン
1個(40g)
たけのこ
1/4個(45g)
人参
5cm(40g)
大さじ1(9g)
甘酢あん
 砂糖
大さじ2(18g)
大さじ1/2(9g)
 顆粒中華だし
小さじ1/2(1.5g)
小さじ1/2(1.5g)
 酢
小さじ2(10g)
 ケチャップ
小さじ2(10g)
 水
160g
サラダ油 ※⑧用
小さじ1(4g)

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は一口大に切る。

  2. 2

    袋に合わせ調味料を作り、1を入れる。軽く揉み込み冷蔵庫で10分置き、下味をつける。

  3. 3

    ボールにきくらげがつかる程度のぬるま湯(約40度)を入れる。15分程度つけたら、水を切る。

  4. 4

    玉葱をくし切り、ピーマン・たけのこを一口大、人参を乱切りにする。

  5. 5

    2に片栗粉を混ぜ込む。熱したフライパンにサラダ油を加えて180度程度になれば中火にし、皮を下にして3分揚げ焼きにする。

  6. 6

    裏返して3分揚げ焼きしたら、一度お皿に移す。

  7. 7

    甘酢あんの材料をあわせておく。

  8. 8

    フライパンにサラダ油を引いて、3、4を中火で2分炒め、6、7を加えてとろみがつくまで炒めて完成。

  9. 9

    写真

    入院食⑭夕/冷副菜「はるさめサラダ」はレシピID:6509844参照。

  10. 10

    写真

    入院食⑭夕/温副菜「中華風煮物」はレシピID:6509846参照。

コツ・ポイント

人工甘味料は砂糖と比較し、低カロリーで少量でも甘味が強いため、摂取カロリーを抑えることができます。
★栄養価(1人分)★エネルギー:286kcal、たんぱく質:16.5g、脂質:14.7g、塩分:1.4g

このレシピの生い立ち

入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
レシピID : 6509843 公開日 : 22/10/27 更新日 : 22/10/27

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