酢鶏【入院食⑭夕/主菜】
Description
当院の入院食レシピです。入院食では「はるさめサラダ」「中華風煮物」と組み合わせています。
済生会吹田病院栄養科
材料
（2人分）
2/3枚(170g)
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合わせ調味料
おろし生姜
小さじ1/2(3g)
濃口しょうゆ
小さじ1/2(3g)
料理酒
小さじ1/2(3g)
サラダ油 ※⑤用
大さじ1と1/2(18g)
4個(2g)
1/2個(110g)
1個(40g)
1/4個(45g)
5cm(40g)
大さじ1(9g)
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甘酢あん
砂糖
大さじ2(18g)
濃口しょうゆ
大さじ1/2(9g)
顆粒中華だし
小さじ1/2(1.5g)
小さじ1/2(1.5g)
酢
小さじ2(10g)
ケチャップ
小さじ2(10g)
160g
サラダ油 ※⑧用
小さじ1(4g)
作り方
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1
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鶏もも肉は一口大に切る。
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2
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袋に合わせ調味料を作り、１を入れる。軽く揉み込み冷蔵庫で10分置き、下味をつける。
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3
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ボールにきくらげがつかる程度のぬるま湯(約40度)を入れる。15分程度つけたら、水を切る。
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6
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裏返して3分揚げ焼きしたら、一度お皿に移す。
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7
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甘酢あんの材料をあわせておく。
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8
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フライパンにサラダ油を引いて、3、4を中火で2分炒め、6、7を加えてとろみがつくまで炒めて完成。
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9
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入院食⑭夕/冷副菜「はるさめサラダ」はレシピID：6509844参照。
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10
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入院食⑭夕/温副菜「中華風煮物」はレシピID：6509846参照。
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11
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献立の栄養価₍ご飯150g、漬物10g含む₎エネルギー657kcal、蛋白質26.8g、脂質16.7g、塩分3.0g
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コツ・ポイント
人工甘味料は砂糖と比較し、低カロリーで少量でも甘味が強いため、摂取カロリーを抑えることができます。
★栄養価(1人分)★エネルギー：286kcal、たんぱく質：16.5ｇ、脂質：14.7ｇ、塩分：1.4ｇ
★栄養価(1人分)★エネルギー：286kcal、たんぱく質：16.5ｇ、脂質：14.7ｇ、塩分：1.4ｇ
このレシピの生い立ち
入院食29日分の昼・夕食を掲載予定です。献立で1食の組合せと栄養量も掲載しています。
済生会吹田病院栄養科
