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玉ねぎを横半分に切り、薄く回し切りに。人参はみじん切りに。●と○で強火で炒めます。
玉ねぎに火が通ったら、石づきを取ったしめじも炒めます。手前で、みじん切りにしたにんにくを△で揚げるように炒めます。
一口大に切った牛肉にジップロックで□をまぶし、▲で焼き、焼き色を付けます。
米粉を全体に馴染ませ、赤ワインで溶きます。アルコールが飛んだら水を加え、強火で沸騰させ、灰汁を取ります。
■を加えて、好みのとろみになるまで煮込みます。
盛り付けて、お好みで☆を挽いてください♪
鍋とガスコンロを手に入れて本気で作ったのですが、水1~2リットル入れて煮詰めたほうが肉がほろほろになりますね。
トマト缶がなくてトマト3個をフードプロセッサーで攪拌して使ったのだけど、このほうがおいしい。灰汁はしっかり取って。